Para la receta de hoy, siguiendo con la cocina japonesa que iniciamos en la primera entrada, prepararemos el plato japonés más internacional: sushi.
El sushi es un plato de origen japonés a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. Es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras, huevo u otros acompañantes.
Ingredientes
- 6 láminas de alga nori.
- 400 gr. de arroz para sushi.
- 75 ml. de vinagre de arroz.
- 150 gr. de salmón.
- 150 gr. de caballa.
- 1 pepino.
- 1 zanahoria.
- Wasabi.
- Salsa de soja.
Preparación
- Empezaremos con la preparación del arroz, para ello deberás lavarlo varias veces (3 ó 4 serán suficientes) y esperar una hora a que se hinche y se seque. Transcurrido este tiempo, colócalo en una cazuela y añade 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Ponlo al fuego destapado hasta que empiece a hervir y a continuación tápalo y déjalo cociendo a fuego fuerte durante 2 minutos, pasado este tiempo ponlo a fuego medio durante 5 minutos más, y para finalizar 15 más a fuego lento. Vierte el arroz en un recipiente para que se ventile y añade el vinagre de arroz.
- Seguidamente montaremos el sushi maki (enrollado): colocamos una lámina de alga nori (la cara lisa hacia abajo) sobre una esterilla y extendemos el arroz. En el centro colocamos las verduras y el pescado a tiras. Enrollamos el alga con ayuda de la esterilla, presionando lo máximo posible para conseguir que quede prensado. Mojamos un cuchillo con el vinagre de arroz y cortamos los rollos de sushi. Lo presentamos en un plato acompañado de wasabi y salsa de soja.
Consejos
Si no encontramos vinagre de arroz, se puede sustituir por vinagre de vino blanco con una cucharadita de sal y otra de azúcar.
También podemos preparar otras variedades de sushi, como por ejemplo el sushi nigiri.
Tipos de sushi
Además del sushi maki, puedes preparar sushi nigiri y adaptar el relleno a tus preferencias.
