Nada más festivo que un buen bizcocho casero para acompañar las celebraciones de Navidad. Este abeto de almendra es una auténtica delicia: tierno, aromático y con un relleno cremoso que lo convierte en un postre digno de cualquier mesa navideña.
La combinación de la almendra molida con la crema pastelera es un clásico que nunca falla, aunque puedes adaptarlo fácilmente con nata, trufa o crema de tiramisú. Decorado con almendras fileteadas y bolitas de azúcar plateadas, parecerá un auténtico abeto cubierto de nieve.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 200 g de almendra molida
- 4 huevos
- 75 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura Royal
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- Azúcar glas (para espolvorear)
- Harina y mantequilla (para el molde)
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 huevos
- 225 g de azúcar
- 50 g de harina
- 1 ramita de canela
- Corteza de limón
Para decorar:
- Almendra fileteada
- Bolitas de azúcar plateadas
Preparación
- Prepara la crema pastelera:Calienta la mitad de la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón. En un bol mezcla el resto de la leche con los huevos y la harina.Cuando la leche hierva, incorpora la mezcla del bol y remueve constantemente hasta que espese. Deja enfriar y guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Haz el bizcocho:Precalienta el horno a 180 °C.Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen su volumen. Añade la almendra molida y la levadura, removiendo suavemente con una espátula. Incorpora la ralladura de limón.Engrasa un molde con forma de abeto con mantequilla, espolvorea con harina, vierte la masa y hornea durante unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
- Monta y decora:Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla.Unta la superficie y los laterales con crema pastelera (excepto el tronco, para crear contraste).Decora el abeto colocando las almendras fileteadas en vertical y superpuestas, y termina con bolitas de azúcar plateadas a modo de adornos navideños.
✨ ¡Listo! Tu abeto de almendra será el centro de todas las miradas esta Navidad.
