Hoy os traigo un clásico de los de toda la vida: el estofado de ternera. Un plato que todos hemos probado alguna vez y que, probablemente, forma parte de las recetas habituales en muchas casas.
Pero esta vez vamos a prepararlo en olla rápida, para tenerlo listo en muy poco tiempo sin renunciar al sabor de siempre. Ya sabéis que en mis guisos nunca faltan las verduras, y en este también juegan un papel protagonista. Perfecto para una comida completa, casera y reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de ternera para guisar en tacos
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 5 ajos
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 200 g de guisantes
- 2 patatas grandes
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Un chorro de vino de Jerez
- Un chorro de agua
Preparación
- Coloca en la olla rápida todos los ingredientes en crudo, excepto las patatas.
- Añade la ternera salpimentada, las zanahorias en rodajas, los pimientos en cuadraditos, la cebolla picada, los ajos laminados, los guisantes y las hojas de laurel.
- Incorpora un chorro de vino de Jerez y otro de agua, sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.
- Cierra la olla y cocina 20 minutos desde que suban los anillos.
- Mientras tanto, fríe las patatas cortadas en cubitos y resérvalas.
- Abre la olla cuando termine la cocción, añade las patatas fritas y cocina todo junto 5 minutos más sin tapar la olla.
Un estofado delicioso, reconfortante y perfecto para mojar pan.
