Uno de los mejores regalos que he recibido fue el libro Panes Creativos de Daniel Jordà y Álvaro Castro. En sus páginas descubrí un universo de recetas inspiradoras, y una de mis favoritas es esta deliciosa coca de aceite.
Se trata de un pan sencillo, de miga tierna y sabor mediterráneo, perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar con un chorrito de buen aceite de oliva. Desde que la probé, se ha convertido en un imprescindible en casa.
Ingredientes
500 g de harina de fuerza, 75 g de masa madre, 10 g de sal, 15 g de levadura prensada fresca, 75 g de aceite de oliva virgen extra y 300 g de agua.
Preparación
Amasa todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea y deja reposar unos minutos.
Divide en porciones de unos 85-90 g y deja reposar 30 minutos.
Forma pequeñas cocas, alargadas o redondas según prefieras, y colócalas sobre una bandeja de horno.
Precalienta el horno a 240 °C y deja levar las cocas hasta que doblen su volumen.
Rocíalas con aceite de oliva y presiona suavemente con los dedos, como si fuera una focaccia. Puedes espolvorear algunas con pimentón de la Vera para darles un toque especial.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta de unas cocas aromáticas, tiernas y deliciosas. Se conservan muy bien congeladas envueltas en film transparente.
