Como todos sabéis, soy una fanática de los bizcochos. Me gusta prepararlos de mil maneras: de limón, de canela, de naranja, con manzanas reinetas, de chocolate… Todos me parecen riquísimos y los disfruto a cualquier hora.
En esta ocasión, os invito a preparar un Bizcocho de Navidad, elaborado con ingredientes típicos de esta época del año. Incorporaremos almendra, frutas escarchadas y agua de azahar, ingredientes que nos transportan al aroma y sabor de la Navidad. Veréis que es muy sencillo y rápido de hacer; al fin y al cabo, no deja de ser un bizcocho con un toque especial.
Ingredientes
Para este bizcocho necesitaremos: 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 1 sobre de levadura química, 2 cucharadas de miel, un chorrito de agua de azahar, 200 gramos de frutas escarchadas variadas, 80 gramos de pasas, 60 gramos de almendra molida y 5 huevos. Para decorar, utilizaremos 100 gramos de almendras fileteadas.
Preparación
Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Troceamos las frutas escarchadas y las pasamos por harina, junto con las pasas, para evitar que se hundan al fondo del molde durante el horneado.
En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, y continuamos batiendo. Incorporamos el agua de azahar y la miel, mezclando bien. A continuación, añadimos la harina, la levadura y la almendra molida, integrándolas hasta obtener una masa homogénea.
Agregamos las frutas escarchadas y las pasas, removemos suavemente con la ayuda de una espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado. Cubrimos la superficie con las almendras fileteadas y horneamos a 160ºC durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Este Bizcocho de Navidad es perfecto para acompañar un buen café o chocolate caliente en estas fechas especiales. ¡Espero que os guste!
