Estos rollitos hojaldrados de verduras y cerdo combinan un relleno jugoso con una cobertura crujiente y una suave salsa de pimiento asado. Son una receta vistosa, completa y perfecta para compartir.
El contraste entre el hojaldre dorado, la carne y las verduras pochadas convierte cada rollito en un bocado lleno de sabor. La salsa de pimiento aporta el toque final y ayuda a mantener el conjunto jugoso.
Ingredientes
Para 4 rollitos
- 1 masa de hojaldre.
- 4 filetes de magro de cabeza de cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 clara de huevo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para la salsa de pimiento
- 2 pimientos rojos asados.
- Sal.
- Azúcar.
- Un chorrito de agua.
- 1 cucharadita de harina.
Preparación
Corta la cebolla y las zanahorias en juliana, sazona y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Extiende los filetes, salpimienta y coloca en el centro de cada uno las verduras pochadas y unos trozos de pimiento rojo asado y pelado. Enrolla los filetes y colócalos sobre la masa de hojaldre. Envuelve cada rollito, píntalo con la clara de huevo y hornéalo a 220 °C hasta que el hojaldre esté dorado.
Mientras tanto, prepara la salsa: coloca en un cazo los pimientos rojos asados y pelados, añade una pizca de sal y azúcar y la cucharadita de harina. Cocina brevemente la harina, vierte un chorrito de agua y deja reducir. Tritura la salsa y pásala por un colador fino.
Sirve los rollitos recién hechos, acompañados de la salsa de pimiento.
Un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y perfecto para lucirse.
