La coca boba es uno de esos dulces que nunca pasan de moda. Con su textura suave, su aroma a limón y ese toque casero que recuerda a las meriendas de toda la vida, este bizcocho es una joya de la repostería tradicional valenciana.
Se prepara con ingredientes sencillos y el resultado es espectacular: esponjoso, tierno y con un sabor irresistible. Ideal para desayunar o merendar, sobre todo acompañado de un vaso de leche o un café.
Ingredientes
6 huevos, 2 vasos y medio de azúcar, 2 vasos de leche, 1 vaso de aceite de girasol, 5 papeletas de gaseosa, 600–650 g de harina (la que admita) y ralladura de limón.
Preparación
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la leche y sigue mezclando. Incorpora el aceite de girasol poco a poco y agrega la ralladura de limón.
Añade las gaseosas de papel y la harina tamizada poco a poco, hasta conseguir una masa ligera y algo caldosa.
Forra un molde con papel vegetal, vierte la mezcla y espolvorea la superficie con azúcar.
Hornea a 180–200 °C durante unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar y disfruta de este bizcocho tierno y aromático, perfecto para cualquier momento del día.
