Este corazón de almendra es uno de esos bizcochos sencillos, tiernos y con un sabor que enamora.
Es el favorito de la madre de la autora original, y no es de extrañar: su textura suave y su aroma a limón lo convierten en un dulce perfecto para cualquier ocasión… o para regalar en San Valentín.
Ingredientes
200 g de almendra molida, 4 huevos, 75 g de azúcar, 1 cucharada de levadura Royal, ralladura de limón, sal, azúcar glass, harina y mantequilla.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que doblen su volumen. Incorpora la almendra molida y la levadura, mezclando con suavidad con una espátula. Añade la ralladura de limón.
Unta un molde pequeño (unos 20 cm, preferiblemente con forma de corazón) con mantequilla y espolvorea de harina. Vierte la masa y hornea durante 25 minutos a 180 °C.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
