Cuando se acerca el 1 de noviembre, en muchas casas de Valencia, Cataluña y Baleares se encienden los hornos para preparar los clásicos panellets. Estos pequeños bocados de mazapán elaborados con almendra, azúcar y patata o boniato son el dulce más típico de Todos los Santos.
En casa, nos gusta preparar varias versiones —de café, coco, chocolate, almendra o membrillo— para disfrutar de diferentes sabores y texturas. Son fáciles, deliciosos y perfectos para compartir con un café o un vino dulce.
Ingredientes
Para la masa: 300 g de azúcar, 400 g de almendra molida, 200 g de patata o boniato cocido, y la ralladura de 1 limón.
Para las diferentes variedades:
- Panellets de membrillo: trocitos pequeños de dulce de membrillo.
- Panellets de almendra: cubitos de almendra.
- Panellets de coco: coco rallado.
- Panellets de café: unas cucharaditas de café soluble.
- Panellets de chocolate: unas cucharaditas de cacao en polvo.
Preparación
En un bol, mezcla la almendra molida, el azúcar y la patata o boniato cocido y chafado. Añade la ralladura de limón y remueve hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film y deja reposar en el frigorífico varias horas (mejor de un día para otro).
Divide la masa en partes según las variedades que quieras preparar.
- Para los panellets de café, añade café soluble y forma pequeñas bolitas, marcando una hendidura con una cuchara.
- Para los de coco o chocolate, mezcla los ingredientes y forma bolitas lisas.
- Para los de almendra, reboza en cubitos de almendra y presiona ligeramente.
- Para los de membrillo, coloca un trocito encima y presiona suavemente para fijarlo.
Coloca todos los panellets en una bandeja con papel vegetal y hornea 4 minutos a 200 ºC.
Déjalos enfriar y disfruta de este dulce tradicional.
