El día 3 de febrero se celebra la festividad de San Blas, y las panaderías se llenaron de tortas de San Blas bendecidas. Sin embargo, el éxito de estas tortas se ha extendido tanto que, en mi ciudad, Puerto Sagunto, pueden encontrarse en las panaderías durante todo el año.
En mi casa, suelo preparar estas tortas varias veces al año porque a mis hijas les encantan. Además, se conservan perfectamente durante muchos días. Siempre hago una buena cantidad, ya que aprovecho para regalar algunas en bolsitas. Ayer, por ejemplo, preparé 70 tortas de San Blas. En esta receta, os daré las cantidades necesarias para unas 35 tortas.
La receta, como muchas otras que adoro, es de mi antigua profesora de cocina, Charo Bosch, y es una joya de la tradición saguntina. Si ya habéis probado alguna de sus recetas, sabréis lo deliciosas y sencillas que son.
Para darles el toque especial, se utiliza un sello en forma de cruz, aunque no es imprescindible. Si conocéis a algún carpintero, puede tallaros uno, pero también podéis usar cualquier otro sello o incluso dejarlas lisas.
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás: 3 huevos medianos, 250 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, 2 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos), 150 gramos de aceite de girasol, ralladura de limón y un poco más de aceite para mojar el sello.
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol grande, batimos los huevos y añadimos el azúcar, mezclando bien. Incorporamos el aceite de girasol y la ralladura de limón, y seguimos mezclando. Poco a poco, añadimos la harina y los sobres de gasificante, ayudándonos de una cuchara de madera para integrarlos. Es importante añadir la harina gradualmente para que se absorba correctamente.
Cuando tengamos una masa homogénea, formamos bolitas de unos 30 gramos cada una y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En un bol pequeño, vertemos un poco de aceite de girasol y sumergimos el sello antes de presionarlo sobre las bolitas de masa. Esto evita que la masa se pegue al sello. Repetimos este proceso, mojando el sello cada 3 o 4 tortas.
Colocamos las tortas en la bandeja dejando espacio entre ellas, ya que crecerán en el horno. Horneamos a 180ºC hasta que estén doradas.
Estas tortas de San Blas son perfectas para compartir y regalar, y su sabor tradicional seguro os conquistará. ¡Espero que os gusten!
