Este guisado de pulpo y patata es una receta tradicional, de las que pasan de generación en generación y triunfan siempre en la mesa. Su sabor intenso, la jugosidad del pulpo y la melosidad de las patatas lo convierten en un plato absolutamente reconfortante y lleno de esencia marinera.
Si encuentras un buen pulpo, recuerda esta receta… porque es un auténtico manjar.
Ingredientes
1 kg de pulpo, 4 patatas grandes, 3 ajos, perejil, 200 g de tomate triturado de bote, pimentón de la Vera, aceite de oliva virgen extra, sal y 200 ml de vino blanco.
Preparación
Congela el pulpo antes de la receta para ablandarlo. Descongélalo en la nevera el día anterior, límpialo bien y córtalo en trozos.
En una cazuela sofríe los ajos con aceite y pásalos al mortero junto con perejil para majarlos.
Añade el pulpo a la cazuela y sofríelo bien hasta que esté marcado y haya soltado parte de su agua. Incorpora el pimentón de la Vera, rehoga, añade el vino blanco y deja que evapore unos minutos.
Agrega las patatas peladas y troceadas, el tomate triturado y el majado de ajo y perejil. Si es necesario, añade un poco de agua.
Cuece a fuego medio hasta que el pulpo y las patatas estén tiernos.
Sirve caliente… y disfruta de esta maravilla tradicional.
