Estos chupitos de crema de champiñón con jamón son un entrante perfecto para abrir un menú navideño o cualquier comida especial. Su textura suave, el sabor delicado del champiñón y el toque crujiente del jamón los convierten en un bocado pequeño pero lleno de personalidad.
Son sencillos de preparar, se presentan de forma muy vistosa y combinan de maravilla con platos principales de carne o pescado.
Ingredientes
250 g de champiñones, 250 ml de caldo de pollo, 1 yema de huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1 loncha de jamón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación
Corta el jamón en tiras finas y saltéalo con una cucharada de aceite hasta que quede crujiente.
Limpia los champiñones, córtalos en láminas y añade unas gotas de limón para evitar que se oxiden. Rehógalos con el ajo picado y salpimienta. Reserva unas láminas para decorar.
En otra sartén calienta una cucharada de aceite, añade la harina y tuéstala ligeramente. Incorpora el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema fina. Cuece durante 5 minutos.
Añade los champiñones, mezcla y deja cocer 5 minutos más. Tritura.
Pon de nuevo la crema al fuego, ajusta de sal y añade la yema de huevo removiendo unos minutos.
Sirve en vasitos pequeños y decora con champiñón reservado y virutas de jamón.
