La caldereta de cordero es uno de esos guisos tradicionales capaces de conquistar a cualquier paladar. Jugosa, aromática y llena de sabor, combina a la perfección la carne de cordero con verduras, vino y un sofrito que la convierte en un plato totalmente irresistible.
Es una receta perfecta para reuniones familiares o comidas especiales, y uno de esos platos que nunca fallan.
Ingredientes
1 kg de garretas de cordero, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 patatas grandes, 4 alcachofas, 3 ajos, 100 g de guisantes, 1 pastilla de concentrado de carne, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, 1 vaso de vino de Jerez, 1 vaso de agua y 2 hojas de laurel.
Preparación
Salpimienta el cordero y sofríelo en aceite hasta dorarlo. Pásalo a una cazuela.
En la misma sartén rehoga la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, los ajos laminados y los guisantes. Incorpora todo a la cazuela con el cordero.
Añade el vino de Jerez, el agua, la pastilla de concentrado, el laurel y cocina a fuego fuerte unos 35 minutos.
Corta las patatas en dados, fríelas y agrégalas al guiso.
Limpia las alcachofas, fríelas y añádelas también a la cazuela.
Cuece 15 minutos más, deja reposar 10 minutos y sirve caliente.
Un plato redondo.
