Los pepitos rellenos son una de esas recetas de toda la vida que pasan de generación en generación. En mi casa los aprendí de mi madre y de mi iaia, y siempre que aparecen en la mesa desaparecen en un instante.
Son sencillos de preparar, muy sabrosos y perfectos como aperitivo o para una comida informal.
Ingredientes
10 bocadillos pequeñitos, 1 bote de 800 g de tomate triturado, 5 latas de pimiento rojo, 5 latas de atún, 3 cucharadas soperas de piñones, 1 huevo batido, sal, aceite de girasol y azúcar.
Preparación
Empieza vaciando los bocadillos. Puedes cortar la punta y retirar la miga o abrirlos por un lateral; esta última opción permite repartir mejor el relleno.
En una sartén, fríe el tomate triturado y ajusta de sal y azúcar al gusto.
Cuando el tomate esté listo, añade los pimientos bien escurridos y troceados. Incorpora el atún desmigado y los piñones, mezcla bien todo el relleno y rellena los bocadillos.
Calienta abundante aceite en una sartén, pasa los pepitos por el huevo batido y fríelos hasta que estén dorados.
Se pueden servir tanto fríos como calientes, según prefieras.
