Salmorejo con Thermomix

Hoy os voy a presentar un plato típico de los meses veraniegos que nos esperan; es una sopa fría que seguro que os va a apetecer cuando estéis acalorados. Me estoy refiriendo al Salmorejo.

El Salmorejo y el Gazpacho Andaluz son las dos sopas frías estrella del verano, ya que resultan muy refrescantes cuando el calor aprieta. Ambos, guardan cierta similitud ya que el ingrediente fundamental es el tomate, pero también resultan diferentes ya que el salmorejo no lleva pepino, cebolla, pimiento ni agua, y resulta mucho más denso, por su alto contenido en miga de pan y aceite de oliva virgen extra.

Dicho esto, creo que va siendo hora de comenzar.

Para 4 personas

Ingredientes

Los ingredientes son: 1 kg de tomates rojos y maduros, 100 gramos de miga de pan, 2 dientes de ajo, 30 ml de vinagre, 1 cucharadita de sal y 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Para acompañar, necesitarán 3 huevos duros y 100 gramos de jamón serrano troceado.

Preparación

Primero debemos poner en el vaso de la Thermomix los huevos duros y los trocearemos durante 5 segundos a velocidad 3 y media. Los echaremos en un cuenco y los reservaremos. Seguidamente, haremos lo mismo con el jamón, pero para trocearlo deberemos dar 4 ó 5 golpes de turbo. Reservaremos.

A continuación, sin necesidad de lavar el vaso, pondremos la Thermomix a velocidad 7 y dejaremos caer los ajos por el bocal de la tapadera. Pararemos la máquina y agregaremos los tomates troceados y la sal, y programaremos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9. Cuando estén bien triturados, añadiremos la miga de pan y el vinagre, a continuación mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 6-8. Mientras, levantaremos ligeramente el cubilete y dejaremos caer el aceite, poco a poco, hasta incorporarlo por completo.

Verteremos el salmorejo en un recipiente y lo pondremos a enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir. Cuando llegue el momento, lo serviremos en cuencos y lo acompañaremos de huevo duro y jamón picado.

Ensalada de pajaritas con pollo

Os voy a invitar a tomar una ensalada de lo más refrescante y original. Se trata de mi ensalada de pajaritas con pollo.

Se trata de un plato muy completo y a la vez ligero, ya que sus ingredientes fundamentales son las hortalizas, la pasta y el pollo. En verano, nos apetecen comidas fresquitas, como las ensaladas, pero muchas veces también nos cansamos de comer siempre las mismas ensaladas con los ingredientes de siempre. Pero si probáis esta ensalada os aseguro que os va a encantar y vais a aprender otra manera de preparar una ensalada. En esta ensalada, maceraremos el pollo con ajo y salsa de soja, y esto le dará un sabor diferente y hará que no se parezca mucho a las típicas ensaladas de pollo.

Para dos personas

Ingredientes

Los ingredientes para esta deliciosa ensalada de pajaritas con pollo son 2 cogollos de Tudela, 1 tomate, 120 gramos de pajaritas con vegetales, 3 filetes de pechuga de pollo, queso curado y 1 cebolla tierna. Para marinar el pollo, necesitarás 2 ajos cortados en daditos y 3 cucharadas de salsa de soja.

Además, para la vinagreta, tendrás que tener preparadas 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharadita y media de orégano, pimienta y sal.

Preparación

El primer paso es poner a macerar los filetes de pollo, cortados en daditos, con los 2 ajos troceados y la salsa de soja, por lo menos durante 1 hora. Seguidamente, coceremos la pasta. Una vez cocida, la enfriaremos bajo el grifo y la reservaremos. Limpiaremos y cortaremos los cogollos y los colocaremos en la ensaladera. A continuación, cortaremos en tomate en gajos y la cebolleta en juliana y añadiremos a la ensalada. Cortaremos el queso curado en daditos y lo agregaremos a lo anterior. Ahora, pasaremos a saltear el pollo en una sartén, previamente escurrido. La pasta cocida que habíamos reservado, la añadiremos a la ensalada, y a continuación, agregaremos los taquitos de pollo. Para la preparación de la vinagreta, echaremos en un bol el vinagre y un poco de sal, removeremos hasta disolver la sal. Añadiremos la pimienta, el orégano y por último el aceite. Batiremos enérgicamente y aliñaremos la ensalada.

Que la disfrutéis!

Mi versión de gazpacho

Hoy os voy a refrescar con un «gazpachito» de verano. Como sabéis, existen multitud de gazpachos: gazpacho de remolacha, de fresas, de cerezas, de tomates confitados… pero el rey es el gazpacho andaluz, propio de los meses estivales y que nos ayuda a combatir el calor.

En casa, me tienen «esclavizada» con mi gazpacho, que les gusta mucho, mi secreto es que es muy ligero, puesto que no le pongo miga de pan, y tiene un sabor muy potente, ya que me encanta el vinagre. Por tanto, os voy a enseñar cómo preparar el gazpacho «a mi manera».

Ingredientes

Para preparar este refrescante gazpacho, necesitarás un ajo, un pimiento verde, medio pimiento rojo, un pepino, 8 o 9 tomates de pera, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y agua.

Preparación

Comenzaremos por pelar el ajo y trocearlo. Cortaremos también el pimiento verde y el pimiento rojo, el pepino, previamente pelado, y los tomates. Colocaremos los ingredientes anteriores en un recipiente grande, añadiremos sal, aceite, vinagre y agua al gusto, y procederemos a triturarlos. Yo los meto en la Thermomix, ya que los tritura de maravilla y no salpicas nada. Pero si no tenéis Thermomix, los podéis triturar con una batidora. Una vez triturados, iremos probando hasta alcanzar el punto deseado. Como os he dicho, en casa nos gusta fuertecito de vinagre y muy líquido, ya que lo tomamos bebido. Luego lo pasaremos por un colador chino para que nos quede un gazpacho bien fino. Y al frigorífico!

Pastel de la abuela

Este magnífico postre lo aprendí mientras veía el «Canal Cocina», y os aseguro que está riquísimo. Si sois amantes del chocolate, os va a encantar y si no lo sois, también os va a gustar, ya que no resulta nada empalagoso, y además tiene una textura muy suave y agradable.

Probadlo, no os vais a arrepentir.

Ingredientes

Este delicioso postre requiere los siguientes ingredientes: una manzana, tres huevos, 125 gramos de azúcar, 125 gramos de pepitas de chocolate, 125 gramos de mantequilla, 75 gramos de harina, 25 gramos de maicena y sirope de chocolate para acompañar.

Preparación

Pelaremos la manzana, la cortaremos en dados, y la asaremos en el microondas. Una vez asada, la chafaremos con un tenedor y la reservaremos.

Mezclaremos en un bol, los huevos junto con el azúcar.

Derretiremos en el microondas, las pepitas de chocolate junto con la mantequilla, y lo añadiremos a lo anterior.

A continuación, agregamos la manzana.

Tamizaremos la harina junto con la maicena y las añadiremos al bol. Mezclaremos bien.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes unidos. Verteremos la mezcla en un molde de «plum cake» y hornearemos a 180º.

Una vez horneado el pastel, los desmoldaremos.

Consejo
Yo lo sirvo acompañado de sirope de chocolate, pero también puedes utilizar mermelada de fresa, natillas…

Guisantes salteados

Ya os he comentado en otras ocasiones que en casa consumimos los guisantes de muchas maneras, y es que nos gustan preparados de casi todas las formas. Esta es una de ellas. Veréis que sencilla es esta receta y que económica.

La preparo desde hace unos cuantos años, y ahora que la está descubriendo mi peque, os puedo decir que le encanta.

Para 2 personas

Ingredientes

Para preparar este plato necesitarás 300 gramos de guisantes congelados, 150 gramos de bacon en trocitos pequeños, 1 huevo duro, 100 ml de vino blanco, 1 patata, 2 ajos, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

Comenzaremos por añadir a una sartén un chorro de aceite de oliva. Seguidamente, pelaremos los ajos, los cortaremos a trozos pequeños y los sofreiremos.

A continuación, añadiremos los taquitos de bacon y rehogaremos. Agregaremos los guisantes y saltearemos a fuego medio. Añadiremos sal al gusto y el vino blanco. Dejaremos reducir a fuego lento.

Mientras tanto, pelaremos la patata y la cortaremos en cuadritos pequeños, salaremos y freiremos en otra sartén. Una vez frita, la uniremos a los guisantes.

Cortaremos el huevo duro en cuadritos y también lo echaremos a la sartén.

Ya tenemos listo un rico plato de guisantes salteados.

Deliciosa Receta de Tomates Rellenos: Ideal para el Verano

Este es un plato muy refrescante, y precisamente ahora que tenemos tanto calor, creo que nos vendrá muy bien.

Yo lo cocino muy a menudo, y lo preparo a primera hora de la mañana, lo meto en el frigorífico a refrescar, y así, a la hora de comer resulta ser un primer plato muy fresquito y ligero. Como siempre os digo, si no gustan los ingredientes que yo utilizo, podéis cambiarlos a vuestro gusto.

Para dos personas

Ingredientes

Para preparar este plato necesitarás 2 tomates grandes, 1 lata de atún, 1 cogollo de Tudela, 1 huevo duro, mahonesa y sal.

Preparación

Comenzaremos por quitarles a los tomates la parte superior, con un cuchillo, como si fuera una tapa. Con la ayuda de una cuchara vaciaremos los tomates. Los pondremos boca abajo para que escurran todo el agua. También reservaremos la pulpa, cortada en trocitos pequeños.

Lavaremos el cogollo de Tudela y cortaremos en trozos pequeños. Lo uniremos a la pulpa del tomate y añadiremos sal.

Desmenuzaremos el atún y lo mezclaremos con la pulpa del tomate y el cogollo.

Cortaremos el huevo duro en trozos pequeños y lo añadiremos a lo anterior.

Seguidamente, procederemos a rellenar los tomates y ya están listos para meter en el frigo hasta el momento de consumirlos.

Sírvelos acompañados de mahonesa. Están riquísimos!!!

Receta fácil de salpicón de pulpo

Esta es una tapita de lo más sencilla, que se prepara en un momento, que resulta muy adecuada para esta época del año, y que os hará quedar muy bien ante vuestros comensales.

Os hablo del salpicón de pulpo.

Salpicón de pulpo

Ingredientes

Para preparar este delicioso salpicón de pulpo necesitarás 2 latas de pulpo, 5 langostinos cocidos, 5 palitos de cangrejo, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Empezaremos por cortar en daditos el tomate, el pimiento verde y la cebolleta. Añadiremos sal y removeremos.

Agregaremos el pulpo, pero previamente le quitaremos el aceite con el que venía en la lata, ya que si lo aliñamos en aceite de oliva virgen extra el sabor del salpicón cambiará notablemente.

Pelaremos los langostinos cocidos y los cortaremos en trozos para añadirlos junto con el resto de los ingredientes.

También cortaremos los palitos de mar y los uniremos a lo anterior.

Ahora sólo nos queda aderezar con un poco de aceite de oliva virgen extra y enfriar en el frigorífico.

Guisantes con jamón

Este post va dedicado a una persona muy especial, «la iaia Ana», la abuela de mi marido. Es su receta, la que he preparado infinidad de veces y es uno de los platos preferidos de su nieto. Me dio esta receta en uno de nuestros primeros encuentros, cuando yo era prácticamente una adolescente, y le dije que era aficionada a la cocina.

Es un plato muy sencillo. Además, es una comida caldosa, no como casi todas las recetas de guisantes con jamón.

Gracias Ana.

Guisantes con jamón

Para 4 personas

Ingredientes

Para preparar este plato necesitarás 2 huevos duros, 1 patata grande, 500 gramos de guisantes congelados, 1 cebolla, 100 gramos de tacos de jamón, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 250 gramos de tomate triturado de bote, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra, 2 ajos y 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación

En una cazuela, pondremos a cocer los guisantes junto con la patata pelada y cortada en daditos pequeños. No utilizaremos mucha agua para que no se nos aguache. Añadiremos una pastilla de caldo de carne.

En una sartén, añadiremos los ajos picados junto con la cebolla también picada. Salaremos y pocharemos unos minutos. Incorporaremos los tacos de jamón, removeremos, y echaremos la cucharadita de pimentón de la Vera, removeremos, pero apartando la sartén del fuego para que no se queme el pimentón. Seguidamente, verteremos el tomate y añadiremos sal y azúcar al gusto. Freiremos el tomate.

Una vez está listo el sofrito, lo añadiremos a la cazuela donde están los guisantes y la patata. Incorporaremos los huevos duros en trozos pequeños y dejaremos cocer unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Ya tenemos listo un rico plato de guisantes con jamón.

Tarta de queso

A esta receta le tengo un gran cariño, ya que es de las recetas más antiguas que hago. Preparo esta tarta desde que era una adolescente y es que en casa siempre les ha encantado. La solía preparar los viernes, cuando terminaban las clases en el instituto, y así podíamos tomarla el fin de semana. Además, era uno de los postres preferidos de mi padre; se comía unos trozos enormes; siempre me pedía que le hiciera tarta de queso. Va por tí, Papá.

Espero que os guste esta receta tan especial para mí.

Tarta de queso

Ingredientes

La receta requiere 1 kg. de requesón, 6 huevos, 16 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina y un chorro de leche.

Preparación

Precalentaremos el horno a 230º.

Con la ayuda de las varillas, mezclaremos los huevos con el azúcar. Seguidamente incorporaremos el requesón. Batiremos bien.

Ahora sólo nos queda añadir la harina y el chorrito de leche. Una vez hayamos obtenido una mezcla homogénea, verteremos en un molde y hornearemos alrededor de 25-30 minutos. Deberemos ir metiendo un palillo para ver si ya está cuajada.

Paella de verduras de temporada

Este arroz es uno de mis preferidos. Como buena valenciana, adoro el arroz, y como también me encantan todo tipo de verduras, pues esta es la combinación perfecta.

Lo preparo con las verduras que haya en cada momento. Desde luego cuando es invierno y podemos encontrar alcachofas en el mercado, para mí tiene un sabor espectacular.

Paella de verduras
Paella de verduras

Para 4 personas.

Ingredientes

Para la receta vamos a necesitar 400 gr. de arroz, Media coliflor, 150 gr. de guisantes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 manojo de ajos tiernos, 3 alcahofas, 250 gr. de judías verdes (o como decimos aquí «bajoqueta»), 1 calabacín, Colorante alimentario, 800 ml. de caldo de verduras, Sal, Aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

Preparación

Primero debemos lavar las verduras y trocearlas. En una paella, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y seguidamente, echaremos las verduras, salaremos y sofreiremos.

Una vez rehogadas las verduras, incorporaremos la cucharadita de pimentón de la Vera, moveremos y añadiremos el caldo de verduras, espolvorearemos un poco de colorante alimentario y dejaremos cocer unos 5 minutos. Rectificaremos de sal.

Ahora ya podemos añadir el arroz. Y en unos 17 minutos tendremos lista una rica paella de verduras.